verdure brasate

 

 

Verdure brasate in salsa di limone

Ingredienti

2 tazze di fave sgusciate

1/2 bicchiere di olio d'oliva

2 cipolle gialle medie, tagliate a metà e affettate sottilmente

1 tazza di finocchio sminuzzato

1 patata rossa media, tagliata a fette di 1 centimetro

4 carciofi dimezzati, freschi o surgelati (scongelati)

1/4 di cipolle fresche tagliate sottili

1 cucchiaino di semi di finocchio, finemente tritati (facoltativo)

8 carote multicolori, tagliate a metà o divise in senso longitudinale

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere e mezzo di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

6 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaino di amido di mais

1/2 tazza di aneto fresco tritato

Procedimento

Passo 1

Cuocere le fave 1 minuto in acqua bollente. Scolare e immergere immediatamente in acqua ghiacciata.  Rimuovere e scartare le membrane, mettere da parte le face sgusciate.
Riscaldare una padella alta e larga a fuoco medio. Aggiungere l'olio alla padella e le cipolle gialle; Cuocere 6 minuti o finché diventeranno tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il bulbo di finocchio e le patate; cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i carciofi, le cipolle verdi, le carote e a piacimento i semi di finocchio.
Aggiungere il vino; cuocere 1 minuto. Aggiungere 1 tazza e mezzo di acqua, il limone, il sale e il pepe. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.

Salsa
Unisci 3 cucchiai di succo di limone e l'amido di mais in una piccola ciotola; mescolare fino a rendere liscia la salsa Aggiungere la salsa alla padella; aumentare il calore a fiamma alta, e cuocere 2 minuti o fino a quando la salsa si addenserà. Incorporare i 3 cucchiai di succo e le fave. Cospargere con aneto e le fronde di finocchio.

L'olio d'oliva emulsionato con il liquido brasante crea una salsa setosa deliziosa per coprire le verdure primaverili. Sottili fette di limone carbonizzate e caramellate in una padella di ghisa daranno una bella decorazione.

 

Add comment


Security code
Refresh