4024966295 e7a2651710 oPulire accuratamente una bella manciata di prezzemolo, utilizzandone solo le foglie per un totale di circa 150gr, mettere nel mixer (o nel mortaio) 4/5 filetti di acciughe, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiaiate di capperi sott’aceto, un pizzico di zucchero, la mollica di un panino ammorbidita nell’aceto, sale e pepe. Dare una bella frullata poi aggiungervi il prezzemolo e ripetere l’operazione infine aggiungere i tuorli di due uova fatte precentemente rassodare. Ultima frullata, assaggiare, se serve regolate di sale.

Durante le varie operazioni mi raccomando di diluire la salsa con olio evo, poco per volta, perchè deve rimanere morbida ma non troppo liquida.

Fonte http://www.chez-babs.com/2009/10/voglio-una-salsina-tutta-verde-il.html

Salsa verde al prezzemolo, segue una versione senza uova.

salsa-verde

Gli Ingredienti

    20 gr. prezzemolo
    2 cucchiaini capperi sott'aceto
    4 filetti acciug sott'olio
    1 spicchio aglio
    2 cucchiai aceto di vino bianco
    16 cucchiai olio d'oliva extra vergine

Fonte http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/salsa-verde-3/

 

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