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Una ricetta basica per stufare i carciofi e una più aromatica seguono.

CARCIOFI STUFATI

 

 

Ingredienti

Carciofi

Aglio

Olio

Limone

Prezzemolo

Sale q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, immergerli nell’acqua con succo di limone per non farli annerire…lasciarli a bagno per qualche minuto, sciacquarli e metterli in una casseruola (tutto rigorosamente a freddo) coprendoli di acqua, e unendo uno spicchio di aglio, del prezzemolo tritato, sale e un filo d’olio. Mettere sul fuoco e appena prende bollore abbassare la fiamma, coprendo non del tutto con il coperchio e fare cuocere…

Fonte http://blog.giallozafferano.it/golosapassione/2012/02/21/carciofi-stufati/

 

CARCIOFI AL LIMONE

Procedimento
1. Monda i carciofi togliendo le foglie esterne più dure ed elimina la peluria centrale con un cucchiaio. Mettili in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa. Disponili interi senza tagliarli in una padella rivolti a testa in giù.
2. Cospargili con del gomasio, aggiungi l’aglio e le bacche di ginepro. Versa l’olio, il limone a spicchi, quindi portali a cottura a fuoco lento con un mestolo d’acqua coperti con coperchio per circa 25 minuti.

Fonte https://www.casadivita.despar.it/ricetta/carciofi-al-limone/

 

Aopprofondimenti

CARCIOFI AL VAPORE

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